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전주대학교 식품영양학과는 지난 7월 27일부터 8월 7일까지 전북 및 부산 지역 영양교사 46명을 대상으로 ‘2026학년도 하계 1급 정교사 자격연수(영양)’ 전공역량 과정을 운영했다.

이번 연수는 전북 지역 영양교사 23명과 부산 지역 영양교사 23명이 참여했으며, 이에 앞서 기본역량 과정은 ㅈ;닌 7월 20일부터 24일까지 연수원 주관으로 운영됐다.

전주대 식품영양학과가 담당한 전공역량 과정은 학교급식과 영양교육 현장의 변화에 대응할 수 있도록 전문성과 실무 활용성을 중심으로 구성됐다. 

주요 교육 내용은 학교급식 운영과 위생·안전관리, 학교급식에서 낙농 유제품의 활용, 푸드테크와 생성형 AI 기반 영양교육, 미래식품과 식문화 트렌드, 농식품과학과 생명공학, 성장 주기에 따른 장내 미생물 기반 식이 전략 등이다.

/김진성 기자 dong3680@daum.net